Προϊόντα
Το γάλα που παράγουν οι αγελάδες που μεγαλώνουν στη λουσμένη από τον ήλιο και τη θαλασσινή αλμύρα ύπαιθρο της Σύρου είναι αγαπημένο και περιζήτητο για τη νοστιμιά του. Αυτό είναι και το βασικό μυστικό για την μοναδική αυθεντική γεύση και ποιότητα των προϊόντων της Τυροσύρας…
ΤΥΡΙ ΣΑΝ ΜΙΧΑΛΗ ΠΟΠ ΣΥΡΟΥ
Σαν Μιχάλη, ένα από τα εμβληματικότερα και εκλεκτότερα τυριά στην Ελλάδα και όχι μόνο. Το Σαν Μιχάλη είναι ένα τυρί ΠΟΠ, πράγμα που σημαίνει ότι παράγεται από παστεριωμένο Συριανό αγελαδινό γάλα το οποίο συλλέγεται, υπό πολύ αυστηρές συνθήκες, από επιλεγμένα κοπάδια αγελάδων του νησιού που καταναλώνοντας τα βότανα που φυτρώνουν στο άνυδρο έδαφος του τόπου, δεσμεύουν τα αρώματα τους και τα προσδίδουν στο γάλα. Ίσως το σημαντικότερο μυστικό του κρύβεται στο χρόνο ωρίμανσης, ο όποιος διαρκεί από 4 έως 8 μήνες.
ΦΡΑΓΚΟΣΥΡΙΑΝΗ
Η φραγκοσυριανή, ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί, κυρίως από αγελαδινό με προσθήκη ελάχιστου αιγοπρόβειου γάλακτος, το οποίο παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες. Με βάση την παραδοσιακή συνταγή, η γραβιέρα ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες σε ιδανικές συνθήκες, και μπορείτε να την βρείτε στα ράφια ακόμα και σε παλαιωμένη μορφή έως 8 μηνών.
ΤΥΡΙ ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ ΠΟΠ ΚΥΚΛΑΔΩΝ
Η κοπανιστή, το διάσημο για την πικάντικη, έντονη γεύση του τυρί των Κυκλάδων, μας δείχνει στη Σύρο τον στρογγυλό, ολοκληρωμένο αλλά και τολμηρό χαρακτήρα του. Στη μύτη τα έντονα, ζυμωμένα τυρένια αρώματα κυριαρχούν ενώ στο στόμα η πικάντικη αλμύρα του ηλεκτρίζει όλους ανεξαιρέτως τους γευστικούς κάλυκες.
ΞΙΝΟΤΥΡΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ
Στη Μεσόγειο τα φρέσκα μυρωδικά και βότανα βρίσκονται παντού γύρω μας στη φύση, για αυτό και δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα μας. Το Ξινότυρο με ρίγανη, θυμάρι και πιπέρι αποτυπώνει τη Μεσογειακή φύση σε κάθε μπουκιά, πλαισιώνοντας με αρωματική φρεσκάδα τον γευστικό πλούτο του Συριανού γάλακτος. Είναι ένα λευκό μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα, με σφιχτή δομή και ελαφρώς όξινη γεμάτη γεύση.
ΞΙΝΟΤΥΡΟ με ΣΚΟΡΔΟ & ΠΙΠΕΡΙ
Το πλούσιο Συριανό Ξινότυρο αποκτά έναν κοσμοπολίτικο χαρακτήρα και με κάθε μπουκιά μας ταξιδεύει στη Γαλλική ύπαιθρο. Είναι ένα λευκό μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα και με σφιχτή δομή. Η κλασσική, πλούσια βουτυράτη γεύση του δεσπόζει ξεκάθαρα, το πιπέρι όμως της δίνει πικάντικες προεκτάσεις, ενώ το σκόρδο φέρνει τις δικές του παιχνιδιάρικες, και ταυτόχρονα γήινες επιρροές.
ΞΙΝΟΤΥΡΟ με PESTO ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ
Η Σύρος είναι επηρεασμένη από Ιταλική αρχιτεκτονική και κουλτούρα και δεν θα μπορούσε να μην έχει επηρεάσει και τα προϊόντα της. Ο βασιλικός που γεύεστε σε κάθε μπουκιά του ξυνότυρου σας ταξιδεύει στην Ιταλική εξοχή. Είναι ένα λευκό μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα, με σφιχτή δομή και ελαφρώς όξινη γεμάτη γεύση.
ΞΙΝΟΤΥΡΟ με ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
Το ξυνότυρο είναι ένα λευκό μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα, με σφιχτή δομή και ελαφρώς όξινη γεμάτη γεύση. Η λιαστή ντομάτα ταιρίαζει αρμονικά μαζί του και είναι από επιλεγμένες ποικιλίες ντομάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, το συστατικό που ευθύνεται για το κόκκινό της χρώμα και είναι γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.